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Leckere Kürbis-Rezepte 

1. Kürbiscremesuppe
   Zutaten:

   • 500 g Hokkaido-Kürbis
   • 1 Zwiebel
   • 2 Knoblauchzehen
   • 500 ml Gemüsebrühe
   • 100 ml Kokosmilch

   Zubereitung:
   Kürbis würfeln und mit Zwiebel und Knoblauch in der Brühe köcheln. Kokosmilch hinzugeben und pürieren.
   Pro Portion (ca. 300 g): 120 kcal, 2 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate, 5 g Fett

2. Ofenkürbis mit Feta
   Zutaten:

   • 500 g Hokkaido-Kürbis
   • 150 g Feta
   • 2 EL Olivenöl
   • Salz, Pfeffer, Rosmarin

   Zubereitung:
   Kürbis in Spalten schneiden, mit Öl und Gewürzen im Ofen backen, Feta darüber streuen.
   Pro Portion (ca. 250 g): 275 kcal, 8 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 16 g Fett

3. Kürbis-Pommes
   Zutaten:

   • 400 g Butternut-Kürbis
   • 2 EL Olivenöl
   • Salz, Paprikapulver

   Zubereitung:
   Kürbis in dünne Streifen schneiden, mit Öl und Gewürzen mischen und im Ofen knusprig backen.
   Pro Portion (ca. 200 g): 120 kcal, 2 g Eiweiß, 16 g Kohlenhydrate, 6 g Fett

4. Kürbis-Kokos-Curry
   Zutaten:

   • 500 g Hokkaido-Kürbis
   • 200 ml Kokosmilch
   • 1 Zwiebel
   • 1 EL rote Currypaste

   Zubereitung:
   Kürbis und Zwiebel in Currypaste anbraten, Kokosmilch hinzufügen und köcheln lassen.
   Pro Portion (ca. 300 g): 270 kcal, 4 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 18 g Fett

5. Gefüllter Kürbis
   Zutaten:

   • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
   • 300 g Hackfleisch
   • 1 Zwiebel
   • 1 EL Tomatenmark
   • 50 g Käse

   Zubereitung:
   Kürbis aushöhlen, mit Hackfleischmischung füllen und im Ofen backen.
   Pro Portion (ca. 350 g): 455 kcal, 25 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate, 28 g Fett

Kohl-Rezepte 

1. Krautsalat mit Apfel
   Zutaten:

   • 300 g Weißkohl
   • 1 Apfel
   • 2 EL Apfelessig
   • 2 EL Olivenöl
   • Salz, Pfeffer

   Zubereitung:
   Kohl fein hobeln, Apfel in feine Scheiben schneiden, alles mit Essig und Öl vermischen.
   Pro Portion (ca. 200 g): 140 kcal, 2 g Eiweiß, 16 g Kohlenhydrate, 8 g Fett

2. Kohlpfanne mit Hackfleisch
   Zutaten:

   • 300 g Weißkohl
   • 200 g Hackfleisch
   • 1 Zwiebel
   • 1 EL Tomatenmark
   • Salz, Paprikapulver

   Zubereitung:
   Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten, Kohlstreifen hinzufügen, würzen und schmoren lassen.
   Pro Portion (ca. 300 g): 330 kcal, 21 g Eiweiß, 9 g Kohlenhydrate, 22 g Fett

3. Wirsingrouladen
   Zutaten:

   • 6 große Wirsingblätter
   • 300 g Hackfleisch
   • 1 Zwiebel
   • 1 EL Tomatenmark
   • 200 ml Gemüsebrühe

   Zubereitung:
   Wirsingblätter blanchieren, mit Hackfleisch füllen, in Tomatensauce garen.
   Pro Portion (ca. 300 g): 300 kcal, 20 g Eiweiß, 9 g Kohlenhydrate, 18 g Fett

4. Rosenkohl aus dem Ofen
   Zutaten:

   • 400 g Rosenkohl
   • 2 EL Olivenöl
   • 50 g Parmesan
   • Salz, Pfeffer

   Zubereitung:
   Rosenkohl halbieren, mit Öl und Gewürzen im Ofen rösten und mit Parmesan bestreuen.
   Pro Portion (ca. 200 g): 160 kcal, 7 g Eiweiß, 12 g Kohlenhydrate, 10 g Fett

5. Kohlauflauf mit Käse
   Zutaten:

   • 300 g Weißkohl
   • 100 ml Sahne
   • 100 g Käse
   • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

   Zubereitung:
   Kohl kurz blanchieren, mit Sahne und Käse in eine Auflaufform geben und im Ofen backen.
   Pro Portion (ca. 250 g): 300 kcal, 12 g Eiweiß, 9 g Kohlenhydrate, 22 g Fett

Kartoffel-Rezepte

Kartoffelsalat mit Essig und Öl
Zutaten:

1. • 500 g festkochende Kartoffeln
   • 2 EL Apfelessig
   • 2 EL Olivenöl
   • 1 kleine Zwiebel
   • Salz, Pfeffer

   Zubereitung:
   Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, mit Essig, Öl und Zwiebeln vermengen.
   Pro Portion (ca. 200 g): 200 kcal, 4 g Eiweiß, 40 g Kohlenhydrate, 8 g Fett

2. Kartoffel-Rösti
   Zutaten:

   • 500 g Kartoffeln
   • 2 EL Olivenöl
   • Salz, Pfeffer

   Zubereitung:
   Kartoffeln reiben, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl knusprig braten.
   Pro Portion (ca. 200 g): 240 kcal, 5 g Eiweiß, 44 g Kohlenhydrate, 10 g Fett

3. Ofenkartoffeln mit Quark
   Zutaten:

   • 400 g Kartoffeln
   • 200 g Magerquark
   • 2 EL Leinöl
   • Schnittlauch, Salz, Pfeffer

   Zubereitung:
   Kartoffeln im Ofen backen, Quark mit Leinöl und Gewürzen mischen und dazu servieren.
   Pro Portion (ca. 250 g): 238 kcal, 14 g Eiweiß, 30 g Kohlenhydrate, 8 g Fett

4. Kartoffelgratin
   Zutaten:

   • 500 g Kartoffeln
   • 200 ml Sahne
   • 100 g Käse
   • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

   Zubereitung:
   Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit Sahne und Käse überbacken.
   Pro Portion (ca. 250 g): 375 kcal, 10 g Eiweiß, 37 g Kohlenhydrate, 20 g Fett

5. Kartoffelsuppe
   Zutaten:

   • 400 g Kartoffeln
   • 1 Zwiebel
   • 500 ml Gemüsebrühe
   • 100 ml Sahne
   • Salz, Pfeffer

   Zubereitung:
   Kartoffeln und Zwiebel kochen, pürieren und mit Sahne verfeinern.
   Pro Portion (ca. 300 g): 180 kcal, 4 g Eiweiß, 36 g Kohlenhydrate, 8 g Fett

Kartoffelersatz-Rezepte

Wenn dir das zu viele Kohlenhydrate sind, kannst du die Kartoffel durch tolle Alternativen ersetzen:

1. Blumenkohl-Püree
   Zutaten:

   • 500 g Blumenkohl
   • 50 g Butter
   • 100 ml Sahne
   • Muskatnuss, Salz, Pfeffer

   Pro Portion (ca. 200 g): 130 kcal, 4 g Eiweiß, 8 g Kohlenhydrate, 10 g Fett

2. Zucchini-Rösti
   Zutaten:

   • 400 g Zucchini
   • 1 Ei
   • 50 g Käse

   Pro Portion (ca. 150 g): 120 kcal, 9 g Eiweiß, 5 g Kohlenhydrate, 7 g Fett

3. Kohlrabi-Pommes
   Zutaten:

   • 400 g Kohlrabi
   • 2 EL Olivenöl

   Pro Portion (ca. 200 g): 80 kcal, 2 g Eiweiß, 10 g Kohlenhydrate, 6 g Fett

4. Pastinaken-Chips
   Zutaten:

   • 300 g Pastinaken
   • 2 EL Olivenöl

   Pro Portion (ca. 100 g): 140 kcal, 2 g Eiweiß, 25 g Kohlenhydrate, 7 g Fett

5. Topinambur-Gratin
   Zutaten:

   • 400 g Topinambur
   • 100 ml Sahne
   • 50 g Käse

   Pro Portion (ca. 200 g): 160 kcal, 6 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 8 g Fett